Меню на рождество. Во многих странах меню на рождество составляют согласно устоявшимся традициям и ритуалам.
Где -то рождественский стол немыслим без гуся с яблоками, где -то еще за месяц начинают печь пряные кексы и печенье, а в некоторых странах обязательный атрибут праздничной трапезы – фаршированный карп. Мы предлагаем вам два варианта меню на рождество (традиционное и европейское) с пошаговыми рецептами и фотографиями приготовления блюд, списками продуктов и, конечно же, планами работ. Традиционное меню на Рождество.
Закуска: Салат из квашеной капусты с картофелем и грибами. Горячее: Гусь с яблоками и черносливом с пошаговыми фото. Десерт: Рождественское печенье из творога.
Напиток: Кофейный десерт. План действий: За две -три недели до праздника.
Если в праздничной предновогодней суете у вас выдастся свободный денек – займитесь приготовлением рождественского печенья. Рецепт пришел из Европы, но в считанные годы и у нас стал популярным.
Секрет в том, что мини -штолены можно приготовить и за месяц до праздника, а кому же не понравится такой внезапный тайм -менеджерский бонус? Готовое печенье можно пустить на новогодние сюрпризы для гостей.
В любом случае, не забудьте спрятать некоторое количество до Рождества – творожная сдоба со специями станет лучшим десертом на праздничном рождественском столе. За неделю до праздника.
Приготовим капусту. Сейчас легко можно купить и готовую, но, положа руку на сердце, она не идет ни в какое сравнение с заквашенной самостоятельно.
К тому же, в случае самостоятельной засолки можно подрегулировать количество соли, сахара, при желании добавить клюкву или специи. За два дня до праздника.
Замаринуем гуся. Если вы купили непотрошеную тушку – лучше заняться ее обработкой еще раньше, чтобы к моменту маринования потрошеный гусь отлежался в холодильнике в течение 3 -4 суток. За день до праздника.
Очищаем картофель. Часть отвариваем для салата, часть кладем в холодную воду и убираем в холодильник. Обжариваем грибы, складываем в баночку, плотно закрываем крышкой, чтобы никто не покусился, и тоже убираем на холод до поры, до времени. В этот же день необходимо сделать еще одно важное дело – нафаршировать гуся.
Утром 6 января. Отправляем гуся в духовку. Для справки – тушка весом в 4 кг запекается в течение трех часов.
Запекаем яблоки и картофель на гарнир. Вечером 6 января. Включаем фантазию и украшаем гуся запеченными яблоками, картофелем, помидорами и зернами граната. Это тот самый редкий случай, когда не возбраняется и чуточку перестараться.
Праздничный гусь – тот еще гусь! В праздничную ночь. Когда гости и домочадцы воздадут должное гусю с яблоками и напьются чаю с рождественским печеньем, настанет черед выступить на бис. Процесс приготовления слоеного кофейного десерта «Бичерин» займет всего 10 минут, но эффект вас ждет просто ошеломительный.
Горький кофе с шоколадом поставит в финале вечера не точку, а яркий восклицательный знак! Список продуктов: Гусь (около 4 кг).
Грибы — 200 г. (рекомендуем использовать маслята)Картофель — 4 шт. (среднего размера)Лук репчатый — 1 шт. Капуста квашеная — 200 г (рубленая)Зелень — 1 пучок (мелко нарезанные зеленый лук, петрушка, укроп)Яблоко — 6 -8 шт. крупные, кислые (антоновка подойдет идеально)Чернослив — 150 г.
Сок яблочный — 3 л. Сметана — 100 мл. Мед — 50 г.
Кориандр — 1 ст. л.
Смесь перцев — 1 ст. л. (красного, черного и душистого)Помидор – 1 шт. Гранат – 1 шт. Мука пшеничная — 350 г.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Вишня — 50 г (сушеная)Масло сливочное — 115 г. Сахар — 100 г. Сахарная пудра — 5 -6 ст.
л. Малина — 50 г (сушеная)Фундук — 50 г. Яйцо— 1 шт. Творог — 120 г.
Коньяк — 50 мл. Апельсин — 1 шт. Шоколад горький — 100 г. Молоко — 1 ст.
Кофе натуральный — 2 ч. л. (молотый)Сливки — 150 мл (от 33 %)Соль, сахар, растительное масло, какао -порошок, оливковое масло. Хлеб.
Алкоголь и соки -воды. Европейское меню на Рождество. Первое блюдо: Грибной суп -пюре из шампиньонов.
Горячее: Фаршированный карп с черносливом и овощами. Десерт: Рождественский штолен. Напиток.
Глинтвейн. План действий: За месяц до праздника. Как мы уже написали выше, рождественский штолен – самый беспроигрышный вариант праздничного десерта.
В классическом европейском рождественском меню чаще можно встретить именно эту разновидность штолена – большую ароматную сдобу с сухофруктами и орехами. Рекомендуем сделать сразу два штолена, чтобы было чем одарить внезапно нагрянувших в новогодние каникулы друзей. Штолен должен правильно «дозреть», для этого тщательно заворачиваем его в бумагу для выпечки, а затем – в фольгу.
За две -три недели до праздника. Начинаем колдовать со специями.
Подготовим набор специй для глинтвейна, чтобы в праздничную ночь не тратить на это время. Маленький секрет – если наборы специй завернуть в красивые кулечки или сложить в нарядные коробочки, то у нас на руках окажется отличный набор новогодних подарков для коллег и друзей.
За день до праздника. Варим суп. Почему вдруг суп, спросите вы? Дело в том, что во многих европейских странах на праздничный рождественский стол принято подавать суп в качестве закуски.
Лучше всего для этой цели подходит легкий овощной или грибной суп -пюре. Он помогает плавно подготовить организм к выходу из предрождественского поста, возбуждает аппетит и создает домашнюю атмосферу.
В этот же день фаршируем и запекаем карпа. К сожалению, заранее сделать это не получится, потому что рыба должна быть максимально свежей. В праздничную ночь.
После супа, карпа и чая со штоленом наши гости запросятся погулять – это мы можем гарантировать! Так что скорее надеваем самые красивые шапки, шарфы и варежки, берем санки, детей, собак, соседку тетю Машу и идем на улицу! После прогулки веселой гурьбой возвращаемся домой и ставим варить глинтвейн. Дверь плотно не закрываем – скоро на праздничный аромат корицы и гвоздики сбежится весь дом!
Список продуктов: Карп — 6 -7 кг. Шампиньоны — 500 г. Лук репчатый — 1 шт. Картофель — 2 шт.
Чеснок — 1 , 5 головки. Сливки — 1 ст. (жирные)Помидор — 3 шт. Морковь — 1 шт.
Лимон — 1 шт. Чернослив — 100 г. Молоко — 1 /2 ст. Сахар — 200 г.
Сухофрукты — 1 ст. (вяленая клюква, изюм и курага)Дрожжи — 2 ½ ч. л. (сухие)Миндаль — 70 г (бланшированный, крупно нарубленный)Коньяк — 1 /4 ст. Яйцо— 1 шт. Масло сливочное — 150 г.
Мука — 3 ст. Корица — 1 /2 ч. л. (молотая)Вино красное сухое — 1 л.
Гвоздика — 10 бутончиков. Корица — 2 палочки. Корка лимонная — от 1 /2 лимона (сушеная)Перец душистый — 10 шт. (горошком)Имбирь — 1 ч.
л. Перец черный — 10 шт. (горошком)Лавровый лист — 3 шт.
Соль, перец, растительное масло, ванилин, сахарная пудра. Хлеб.
Алкоголь и соки -воды.